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En el año 2000, los CEO de empresas globales se reunieron en el Foro de Bienes de Consumo (CGF) (CIES en ese momento) y acordaron que se necesitaba fortalecer la confianza del consumidor y mantenerla mediante una cadena de suministro más segura. GFSI fue creada para lograr esto mediante la armonización de los estándares de seguridad alimentaria que conducirían a una reducción en la duplicación de auditorías en toda la cadena de suministro. En ese momento, no había un esquema existente que pudiera ser calificado como "global" que pudiera ser adoptado por todos. GFSI entonces eligió transitar la ruta de la evaluación comparativa, desarrollando un modelo que determine equivalencia entre los programas existentes de seguridad alimentaria al mismo tiempo que permite flexibilidad y elección en el mercado.

Los Requerimientos de Evaluación Comparativa de GFSI

En agosto de 2001, GFSI publicó su primer borrador de los Requerimientos de Evaluación Comparativa, anteriormente conocido como el Documento Guía de GFSI. En sí no es un estándar de seguridad alimentaria y GFSI no está relacionada con actividades de certificación o acreditación. Este modelo de evaluación comparativa, preparado en borrador con datos de los expertos en seguridad alimentaria de todo el mundo define el proceso por el cual los programas de certificación en seguridad alimentaria pueden ganar reconocimiento de GFSI. Proporciona lineamientos y especifica los requerimientos para propietarios de un programa de certificación alimenticia (CPO) en busca de reconocimiento. Enumera los elementos claves para la producción de alimentos seguros, alimentación o empaque, o para la provisión de un servicio. El documento se actualiza colaborativamente en forma habitual con el aporte de la industria mundial para garantizar programas de certificación sólidos.

Lo que es:

  • Es una herramienta que cumple con uno de los objetivos principales de GFSI, el de determinar la equivalencia entre los programas de certificación de gestión de la seguridad alimentaria.
  • Proporciona un proceso formal para la evaluación comparativa.
  • Está basado en la ciencia, es contemporáneo y riguroso.

Lo que no es:

  • No es un estándar de seguridad alimentaria.
  • Las empresas alimenticias no pueden ser auditadas o certificadas por él.
  • No impone políticas para los minoristas de alimentos, fabricantes o CPO, o prescribe requerimientos para calidad alimentaria, bienestar animal, estándares ambientales o cualquier otra área fuera del alcance de la seguridad alimentaria.

Conozca más sobre los Requerimientos de Evaluación Comparativa

La evaluación comparativa y su relevancia

GFSI incentiva a las empresas compradoras a aceptar certificados emitidos durante auditorías de terceros contra los programas de certificación reconocidos por GFSI, de este modo permitiendo a sus proveedores trabajar de manera más efectiva mediante menos auditorías. Esto significa que los recursos pueden ser redirigidos para garantizar la calidad de los alimentos producidos y vendidos en todo el mundo. Armonizar los estándares de la seguridad alimentaria aumentaría la transparencia y la eficiencia en la cadena de suministro, reduciría costos y proporcionaría garantía de alimentos seguros para los consumidores en todo el mundo. Los gerentes de calidad de las empresas compradoras pueden aceptar los productos de los proveedores sin la necesidad de una auditoría siempre y cuando estos proveedores mantengan la certificación por un estándar reconocido por GFSI. Este enfoque es voluntario y GFSI no elabora políticas para ninguna parte interesada.

El proceso de evaluación comparativa

Dentro de GFSI, la evaluación comparativa es un "procedimiento por el cual un programa de certificación relacionado con la seguridad alimentaria es comparado con los Requerimientos de Evaluación Comparativa de GFSI". El proceso está diseñado para ser ejecutado de manera independiente, imparcial, técnicamente competente y transparente. Un programa de certificación es "reconocido" por GFSI cuando se ha verificado que logra cumplir con los requerimientos mínimos sobre inocuidad alimentaria reconocidos internacionalmente y expuestos en los Requerimientos de evaluación comparativa de GFSI.

Un Comité de Evaluación Comparativa independiente, que incluye un presidente, un minorista, un fabricante o productor y el equipo de GFSI se reúnen para realizar una evaluación preliminar. Si se acepta la solicitud, la misma será revisada con mayor detalle por el Comité de Evaluación Comparativa y se solicitará la participación del CPO.

Una vez que el Comité de Evaluación Comparativa está satisfecho con que la solicitud cumple con los requerimientos de GFSI, comenzará un período de consulta por escrito por parte de todos los interesados de GFSI. El Comité de Evaluación Comparativa recomendará que el Consejo de GFSI acepte o rechace hasta que se realicen más modificaciones al programa de certificación.

LO QUE GFSI HACE:

  • Evaluación comparativa de los estándares de seguridad alimentaria existentes que son utilizados para comenzar con la granja y progresando hasta la distribución, fabricación, venta mayorista y minorista de alimentos.
  • Compara estándares existentes con los Requerimientos de Evaluación Comparativa de GFSI.
  • Cualquier estándar que es reconocido por GFSI tendrá, como mínimo, los requerimientos de Evaluación Comparativa de GFSI.

LO QUE GFSI NO HACE:

  • Elaborar políticas para minoristas o fabricantes
  • Elaborar políticas para propietarios de estándares
  • Llevar a cabo cualquier actividad de acreditación o certificación.

Cadena de Suministro - Alcances del Reconocimiento

En 2009 se reunió un Grupo Técnico de Trabajo para definir la cadena de suministro y sus distintos alcances. Como resultado, los CPO que se ofrecieron para la evaluación comparativa contra los Requerimientos de evaluación comparativa de GFSI pueden especificar claramente los alcances cubiertos en su programa de certificación, de este modo facilitando la comunicación sobre exactamente qué componentes del programa han sido reconocidos por GFSI.

Los criterios de la evaluación comparativa (elementos claves) para los alcances a continuación están actualmente incluidos en los Requerimientos de evaluación comparativa de GFSI. Actualmente no existen elementos claves que contemplen alcances tales como Minorista/Mayorista o Agentes/Intermediarios de Alimentos, sin embargo, GFSI convoca continuamente grupos para cubrir todos los alcances en el diagrama que se muestra abajo, para que eventualmente toda la cadena de suministro esté cubierta por los Requerimientos de evaluación comparativa de GFSI.