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简介

认可和认证是经常被误用的两个术语。 一个有大量可审核的认证方案、标准、法规和要求的行业内,不可避免地存在许多技术术语。 为了帮助您,GFSI对标要求中为您提供了一份全面的术语表。

目的是确保您了解以下定义:

  • 资格认可:权威机构正式认可一个认证机构,其可根据国际标准提供认证服务的能力的过程。
  • 认证:已认可的专业认证机构,通过审核食品安全要求、管理体系及其实施活动符合要求,最终形成书面保证证书的过程。

2011年3月,GFSI发布了《通过第三方认证增强食品安全》白皮书,点击此处下载。读者可全面了解认证流程。

资格认可:如何运作

专业认证机构必须制定相关体系,以确保所有员工具备相应的能力。 他们尤其需要证明审核员具备胜任能力。 为确认建立了相关体系,资格认可机构采用国际标准组织(ISO)的以下两项标准之一: ISO/IEC指南65或ISO/IEC 17021。

这两项标准中包括关于一个专业认证机构如何运作的类似要求。 这两项标准均涵盖防止利益冲突、管理客户信息、人员资格审核、审核员校验以及认证过程中涉及的其他方面问题。

这两项标准之间存在技术差异,白皮书中将对此予以解释。 它涉及管理体系和产品体系之间的差异。

全球组织--国际认可论坛(IAF),努力帮助他们遵守规则和运用标准,以保证认证方案的提交一致性。 他们共同制定了实现一致性的机制,即IAF多边认可协议。

认证:如何操作

在选择一个专业认证机构后,会有一个启动过程,包括完成申请文件,并将其作为合同的基础部分。 它有助于计算审核所需要时间和指定合适的审核员。

必须将审核工作安排在生产高峰时段进行。

审核工作将判定生产设施如何识别和实施食品安全控制措施,以满足标准要求。

认证审核是一个非咨询的过程。 这意味着,审核员不得提出指示或建议。

审核员审查HACCP计划、程序、政策、实际情况和记录,并查看工厂计划的实施情况。

观察到的所有不符合项都将记录在案,在审核结束时通知工厂。

正式报告按照认证方案规定的格式编制。 为了取得认证证书,食品企业需要纠正所有不符合项,并防止其再次发生。 每个认证方案都规定了纠正不符合项的时间期限要求。

专业认证机构审查所提交的证据,并决定是否受理或要求重新提交。 在某些情况下,认证方案可能会要求开展进一步实地访问,以检查不符合项的纠正情况。

最终认证结果由专业认证机构未参与审核或与工厂接触的人员,而不是审核员来判定。

每年还需要进行重新认证。 根据认证方案的不同,关于重新认证的规定可能存在差异,但通常时间接近初始认证审核的日期。

可信度

近年来,第三方食品安全审核受到主流媒体的密切关注。 被独立审核员判定为优秀评级的部分食品生产企业爆发了致人疾病和死亡的严重事件,随后被监管机构关停。 在迄今为止报告的大多数案例中,出现问题的都是供应商和独立非认可审核机构之间的一对一安排,不存在任何监督或认可。

而经认可的认证不能担保食品安全,也不能防止食品安全事故。 它提供了一个经过验证的制衡框架,显著改善审核过程的严谨性,并降低食品安全事件的风险。

食品企业不应完全依赖第三方审核作为其食品安全合规性证据,而是应当作为一种工具,将其用于基于风险的食品安全管理战略之中。 然而,如果运用得当,认可的第三方认证审核对于任何寻求实施、维护和实践食品安全管理的食品企业而言都是有价值的工具。